6月3日，为期两天的第十届中国饮食产业发展大会及第十一届中国饮食食品博览会在福州举行了会议。在今天的会议上，2015年度中国饮食百强企业和饮食五百强店分别进入了排行榜。

中国烹饪协会会长姜俊贤在报告中表示，百强企业和五百强店，整体发展速度急剧下降，正餐持续恶化的团膳势头强劲，三大直辖市取得半壁席位，缓和行业品牌多元化，互联网创意成为暗增长点等五个其中，在餐饮百强企业中，快餐、锅、餐厅酒楼三大主力行业的营业收入在百强总营业收入中达到8成。姜俊贤表示，2015年餐饮百强企业营业收入2210.5亿元，同比增长2.4%，百强获奖门槛水平大幅提高22.3%，大型航母餐饮企业发展稳定。

轻装上阵的餐饮店五百强遵守了“小而精致，小而美”的特征，总营业收入比上年迅速增加了7.6%，比上年下降了0.4个百分点，但反映了活力。在百强企业中，快餐、锅、餐厅酒楼三大主力行业的营业收入在百强总营业收入中达到八成。

快餐一旦转变为以前的下跌趋势，销售额占百强总销售额的比例与去年几乎相同，处于如何应对环境消费者大幅度变化的市场需求，谋求新的突破的探索过程中。更大的变化要数锅，收益占百强总收益的比重，收益的增加速度比上年大幅下跌，而且是负增长的行业，昔日的风景依然存在。随着大众化的转变，正餐的发展状况持续恶化，不仅出现了餐厅的餐厅，还出现了包括曾经多次不振的酒店饮食在内的可喜人士，营业收入以比较高的速度急速增加。

近年来，团膳依然是很多亮点，2015年转入百强的企业数量减少到14家，收益占百强比重的提高幅度、收益增长速度都很低。西餐、休闲娱乐饮食市场需求空间减少，西餐发展平稳，休闲娱乐饮食同质化表现出相当严重和疲劳状态。

姜俊贤说，几个行业配对后，餐饮业提出消费，夹经济大幅度加强，餐饮百强企业和餐饮五百强店，新兴中坚力量更牢固，快速增长的动力逐渐完全恢复，练习内部工作对微利常态的发展趋势他回答说，2016年1~4月，全国饮食收益为10898亿元，同比迅速增加11.4%。特别是消费市场整体稳定，但在贞操稍微低迷的情况下，饮食行业内需的夹入变得明显。

饮食百强企业和饮食五百强店要面对市场变化、科技发展、时代变迁，充分发挥行业先锋的领导作用，为整个行业“十三五”计划目标的构建做出贡献。

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