“今年餐饮行业赚钱为啥这么难”，这句话是餐饮人配合的心声。今年餐饮行业赚钱为啥这么难?1，疫情是最重要原因，一场疫情直接伤害了餐饮行业的元气。做餐饮最怕关门歇业，好的餐厅一年365天，天天开门营业。

今年受新冠肺炎疫情打击，险些所有的餐厅都关门停业，少则2个月，多则半年，有些餐饮老板没有等到疫情的竣事，就已经倒下，春节期间78%的餐饮企业营业收入损失到达100%，9%的餐饮企业营收损失到达90%以上，有人说，北京三分之一的街边餐饮店，永远定格在2010年1月停业的那一天。前天，在头条号看到一个餐饮店视频，100平米的餐厅，中午只有2人就餐，店面开门天天赔钱，转让没有人接，几十万元的投资，成了烫手山芋。“我真的坚持不下去了，现在天天的营业额还不够房租，谁给我一个活下去的理由？”“又到交房租的日期，乞贷交完房租，下一个月不知道怎么办？”“我已经疲惫不堪，欠债累累，我不裁员，不降薪，可是我倒闭了，祝福餐饮同行的兄弟姐妹，你们坚持住，我先走了。”这是许多餐饮老板真实的写照。

应对计谋： 疫情是不行抗力，在疫情没有完全清朗之前，不冒进，不做大的投资，调整结构，养精蓄锐。2，经济不景气，大情况原因，受高房价，高欠债，人为收入低等经济影响，餐饮倒闭潮2019年已经开始，2020年疫情雪上加霜，不仅餐饮行业，其它一些行业同时受到影响，破产，倒闭，停业企业增加，无数的劳动者失业，降薪，收入大幅度降低，再加房贷，车贷，物价的压力，人们没有能力或者不敢消费。应对计谋：走公共市场，不做奇特创新，凭据定位档次，抓住主顾需求。

3，三公消费大幅受限，2013年以来，随着中央“八项划定”、“六项禁令”的落实，全国三公消费大幅受限，打压了以公务接待和商务接待的大中型餐饮，一些高端餐饮相继倒闭，随着限制三公消费的措施接连出台，不仅影响到公款消费，商业应酬也大幅度淘汰。应对计谋：调整谋划模式，面向公共消费， 走亲民门路。4，供大于求，餐饮行业整体消费在增长，为什么餐饮越来越难干，焦点是商家增长的速度大大超出了消费者的增长。好比说，10年前有100家餐厅，为1万个主顾服务，今天，有150家餐厅，为1200个主顾服务，粥多僧少是导致餐饮不赚钱的最基础问题。

应对计谋：打造品牌，定位卖点，以特色和优质低价取胜。5，消费升级，随着生活水平的提高，消费群体的改变，传统的产物口胃受到挑战，消费者口胃转换速度极快。应对计谋：稳定焦点产物，打造爆品，不停创新，产物实行淘汰制。

6，营销老套，现在市场上不缺营销套路，缺少有新意，有价值的营销方案，以折扣，送礼大幅度让利的运动不是营销，只是促销，运动一停，客户消失。好的营销是为主顾提供价值，为企业带来效益，不是透支未来，而是为未来赋能！应对计谋：远离免费模式式的营销运动，先诊断餐厅问题，找到病因和瓶颈，凭据实际情况，做整体营销结构，不是为了运动而营销。在这点上如果你有难题，关注私聊。

7，成本居高不下，餐饮行业不仅三座大山越来越大，原料成本也在增长，利润空间不停压缩。应对计谋：线上线下联合，通过新零售增加坪效，通过产物尺度化，降低人员用度，原料选对的，不用贵的，打造新主题，新零售，新社群是未来餐饮生存生长的基础。面临艰难的餐饮市场情况，如果你的店面亏损，用什么措施调停？1，先诊断， 就像治病一样，先诊断是什么病？诊断准确后对症下药。

现在大部门餐饮老板是病急乱投医，生意欠好，先想到营销，打折，优惠，储值充卡成了救命稻草，效果95%以上是劳民伤财。餐饮泛起亏损，不要急着营销，先看看到底是产物，服务，价钱还是市场那里出了问题？如果是不治之症，停止是最好的选择。

2，改变认知，餐饮老板有个通病，我认为我的就是最好的。当生意欠好时，先观察市场，找到主顾的需求点，主顾不接受产物换产物，主顾感受价钱高了降价钱，主顾认为那里有问题就改那里，不要活在自己的认知里，用自己的认知，挑战公共的消费习惯就是自掘宅兆。3，人员怪圈没有生意，不仅舍不得请人，还急于开除员工，留下来的员工心里不踏实，服务就没有状态，店面没有人气，空空荡荡，主顾就不愿意进来。

就算主顾进店，也没有人去服务主顾，一旦客多就利市忙脚乱，这样就走入了人的恶性循环怪圈。4，要做减法，生意欠好的时候，产物要做减法不是越多越好，把销量少的产物，多余的减掉，越少越精致，越少越有打击力。5，味道，餐饮能留住主顾的就是味道，做餐饮味道好纷歧定能赚钱，味道欠好一定不赚钱！如果你味道不能满足主顾的需求，其它一切都是徒劳。

这里的味道不是你认为的好吃，而是主顾认为的好吃。在生意欠好的时候，面临天天都赔钱的餐厅，大部门人没有能力发现亏钱的原因到底在那里？发现不了问题，更无从谈起怎么改变。所以，乐成的人永远只有20%，因为乐成的人思维维度差别，乐成的人知道舍得，乐成的人明白该坚持还是放弃，乐成的人有超强的学习力，乐成的人愿意接受新生事物。

你愿意让自己成为一个乐成的人吗？我是开心一哥，餐饮行业，我有我奇特的看法，关注我你就是胜出者！。

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